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CITRATO DE SODIO 25 kg Citrato de sodio fracionado por quilo Conservante e estabilizante

  • CITRATO DE SODIO 25 kg Citrato de sodio fracionado por quilo Conservante e estabilizante
  • CITRATO DE SODIO 25 kg Citrato de sodio fracionado por quilo Conservante e estabilizante

  • Codigo: CITRATO DE SODIO 25 kg
  • Fabricante: Pryme Foods
  • Disponibilidade: Produtos Acima de 20kg 25kg 15kg Acima de uma unidade Estão Disponível Pela Central de Vendas Ligue: (15) 3017.9070 ou 3017.7550
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Descrição do Produto

 

O Citrato de Sódio é utilizado na esferificação básica e reversa, como regulador de acidez. Corresponde ao produto Citras, do Ferrán Adrià. 
A esferificação só ocorre em meios com pH entre 4 e 6. 
Definição 
É um sal de sódio produzido a partir do ácido cítrico por neutralização total com uma fonte de sódio de alta pureza. Tem como aditivo alimentar o número E 331 e número da CAS 6132-04-3. Sua fórmula química é Na3C6H5O7. 
Características 
Ocorre como um pó fino branco ou como cristais incolores, inodoro, sabor salgado. 
Propriedades
 Tem natureza estabilizante ou emulsificante, favorece e mantém as características físicas das emulsões e suspensões. 
Aplicações 
Em receitas usando o alginato, gelana ou certos tipos de carragena em sal induz reações de gelificação. 
Uso 
É usado como aditivo alimentar ou como preservativo e empregado como agente flavorizante em certas variedades de soda. É comum como ingrediente em refrigerantes de limão, lima e cítricos pois contribui com seus gostos ácidos; pode também ser encontrado em refrigerantes energéticos. É usado para controlar a acidez em algumas substâncias, tais como sobremesas de gelatina. Pode ser encontrado nas pequenas embalagens de leite usadas em máquinas de café. 
Dosagem 
A dosagem é de 0,5 – 2g/L
Citrato de sódio ou citrato trissódico é o sal de sódio do ácido cítrico com a fórmula química Na3C6H5O7. Possui um sabor salino, medianamente tartárico. Por esta razão, citratos de certos metais alcalinos e alcalino terrosos (e.g. citratos de sódio e cálcio) são comumente conhecidos como sal azedo (ocasionalmente o ácido cítrico é erroneamente chamado sal azedo).
Obtenção[editar código-fonte]
Sendo o citrato de sódio o sal tribásico do ácido cítrico ele é produzido por neutralização total do ácido cítrico com uma fonte de sódio de alta pureza, como o hidróxido de sódio, o bicarbonato de sódio ou o carbonato de sódio.3
H3C6H5O7 + 3NaOH ? Na3(C3H5O(COO)3) + 3H2OH3C6H5O7 + 3 NaHCO3 ? Na3(C3H5O(COO)3) + 3 H2O + 3 CO2?2 H3C6H5O7 + 3 Na2CO3 ? 2 Na3(C3H5O(COO)3) + 3 H2O + 3 CO2?
Aplicações[editar código-fonte]
Citrato de sódio é principalmente usado como um aditivo alimentar ou como um conservante . Citrato de sódio é empregado como um agente flavorizante em certas variedades de soda.
Citrato de sódio é comum como um ingrediente em, refrigerantes de limão, lima e cítricos, contribuindo com seus gostos ácidos, e pode também ser encontrado em refrigerantes energéticos.
Em 1914, o doutor belga Albert Hustin e o médico e pesquisador argentino Luis Agote usaram com sucesso citrato de sódio como um anticoagulante em tranfusões de sangue. Ele continua a ser usado hoje em tubos de coleta se sangue e para a preservação de sangue em bancos de sangue. O íon citrato quelata íons de cálcio no sangue, rompendo com o mecanismo de coagulação.
Como uma base conjugada de um ácido fraco, citrato pode formar um agente tamponador, resistindo a mudanças no pH. O citrato de sódio é usado para controlar acidez em algumas substâncias, tais como sobremesas de gelatina. Pode ser encontrado nas pequenas embalagens de leite usadas em máquinas de café. O composto é o produto básicos de anti-ácidos tais como o Alka-Seltzer quando se dissolvem em água.
Recentemente, Oopvik, et al. mostraram que o uso de citrato de sódio (aprox. 37 gramas) melhora a performance de corredores de 5 km em 30 segundos.4
Citrato de sódio é usado para tratar desconforto em infecções no trato urinário, tais como cistite, para reduzir a acidose vista em distal acidose renal tubular, e pode também ser usado como um laxativo osmótico.
É usado pelo chefe de cozinha Heston Blumenthal em sua série de televisão In Search of Perfection como um ingrediente chave na produção de fatias de queijos.

CITRATO DE SODIO 25kg - Conservante e estabilizante

PRODUTO PURO MATERIA PRIMA

 

CITRATO DE SODIO 5 kg Citrato de sodio fracionado por quilo Conservante e estabilizante

 

O Citrato de Sódio é utilizado na esferificação básica e reversa, como regulador de acidez.
A esferificação só ocorre em meios com pH entre 4 e 6.


Definição 
É um sal de sódio produzido a partir do ácido cítrico por neutralização total com uma fonte de sódio de alta pureza.

Tem como aditivo alimentar o número E 331 e número da CAS 6132-04-3. Sua fórmula química é Na3C6H5O7. 


Características 
Ocorre como um pó fino branco ou como cristais incolores, inodoro, sabor salgado.


Propriedades
Tem natureza estabilizante ou emulsificante, favorece e mantém as características físicas das emulsões e suspensões.


Aplicações 
Em receitas usando o alginato, gelana ou certos tipos de carragena em sal induz reações de gelificação.


Uso 
É usado como aditivo alimentar ou como preservativo e empregado como agente flavorizante em certas variedades de soda.

É comum como ingrediente em refrigerantes de limão, lima e cítricos pois contribui com seus gostos ácidos;

pode também ser encontrado em refrigerantes energéticos.

É usado para controlar a acidez em algumas substâncias, tais como sobremesas de gelatina.

Pode ser encontrado nas pequenas embalagens de leite usadas em máquinas de café. 


Dosagem 
A dosagem é de 0,5 – 2g/L


Obtenção
Sendo o citrato de sódio o sal tribásico do ácido cítrico ele é produzido por neutralização total do ácido cítrico

com uma fonte de sódio de alta pureza, como o hidróxido de sódio, o bicarbonato de sódio ou o carbonato de sódio.

 

3H3C6H5O7

+ 3NaOH ? Na3(C3H5O(COO)3)

+ 3H2OH3C6H5O7

+ 3 NaHCO3 ? Na3(C3H5O(COO)3)

+ 3 H2O + 3 CO2?2 H3C6H5O7

+ 3 Na2CO3 ? 2 Na3(C3H5O(COO)3)

+ 3 H2O

+ 3 CO2?


Detalhes
Citrato de sódio é principalmente usado como um aditivo alimentar ou como um conservante .

Citrato de sódio é empregado como um agente flavorizante em certas variedades de soda.
Citrato de sódio é comum como um ingrediente em, refrigerantes de limão, lima e cítricos,

contribuindo com seus gostos ácidos, e pode também ser encontrado em refrigerantes energéticos.

 

Interessante:
Em 1914, o doutor belga Albert Hustin e o médico e pesquisador argentino

Luis Agote usaram com sucesso citrato de sódio como um anticoagulante em tranfusões de sangue.

Ele continua a ser usado hoje em tubos de coleta se sangue e para a preservação de sangue em bancos de sangue.

O íon citrato quelata íons de cálcio no sangue, rompendo com o mecanismo de coagulação.
Como uma base conjugada de um ácido fraco, citrato pode formar um agente tamponador, resistindo a mudanças no pH.


 

CITRATO DE SODIO 25kg


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