PROPIONATO DE CALCIO 25Kg

Categoria Conservantes Produtos para Alimentos

Propionato de Cálcio - Ideal para massas

O propionato de cálcio é um sal, conservante, oriundo do ácido propiônico.

É um inibidor  eficiente do crescimento de fungos e bactérias que geram o mofo em alimentos.

Tem origem natural e é encontrado em pequenas quantidades em diversos alimentos.

Sua obtenção  industrial se dá pela degradação anaeróbica de glicídios por oxidação incompleta, isto é, através da fermentação de microrganismos,

principalmente bactérias (comumente do gênero Acetobacter  e Lactobacillus), que se utilizam do açúcar do meio como fonte de energia

e liberam como  resíduo metabólico o ácido propiônico. Não tem efeitos adversos ou restrições dietéticas. 

Grau: Alimentício.

 
Função: Conservante, bactericida e fungicida.
Descrição: Pó ou Aglomerados .
Sinônimos: Sal cálcico do ácido propiônico.
Fórmula: (CH3CH2COO)2Ca 
Nº Cas: 4075-81-4
INS: 282

Aplicações: Fabricação de rações, inibidor eficiente do desenvolvimento de mofo em pães,  massas e outros alimentos, agente anti-fungos,

produtos de confeitaria e padaria.