Xilitol Adoçante Natural - 500 Gr.
Categoria Adoçantes - EduCorantes
Insumos Produtos para alimentos fracionados por kg ou Gramas.
Benzoato de sódio é o sal de sódio do ácido benzoico, de fórmula química C6H5COONa.
Características Físicas
Pó branco, granuloso ou cristalino, inodoro ou com fraco odor balsâmico, sabor adocicado e levemente adstringente.
Solução aquosa é neutra ou fracamente alcalina.
Aplicabilidade
É um conservante bactericida e fungicida, utilizado na indústria alimentícia. Efetivo apenas em meio ácido (pH<3.6)
Em combinação com o ácido ascórbico (Vitamina C), ele pode formar o benzeno, que é cancerígeno e portanto este fenômeno causou preocupação.
Em maio de 2007, um pesquisador da Universidade de Sheffield, na Inglaterra, divulgou artigo indicando que o benzoato de sódio causa danos ao DNA mitocondrial em células de fermento[1]. O conservante, considerado seguro pela Organização Mundial de Saúde desde 2000 e utilizado em diversos refrigerantes, deverá ser submetido a investigação por autoridades britânicas.1
Produto: BENZOATO DE SÓDIO
Sinônimo: -x-
Grupo químico: Sal orgânico de ácido carboxílico aromático
Fórmula molecular: C7H5NaO2
Fórmula química: C6H5COONa
Peso molecular: 144,12
N° ONU: Não classificado
CAS: 532-32-1
Aspecto: Grânulos, pó cristalino ou pó fino, branco, inodoro ou com fraco odor
balsâmico, e de sabor adocicado, levemente adstringente. É estável ao ar. Sua solução aquosa é neutra ou fracamente alcalina ao papel de tornassol.
pH (solução 5%): 7,0 a 8,0
Ponto de fusão: 410 a 430 °C
Solubilidade: 1g dissolve-se em 1,8ml de água, em 1,4ml de água fervente, e, 75ml de
álcool e 10ml de glicerina.
Aplicações: Antifúngico: na indústria de alimentos é utilizado como conservante (P.I.), em concentrado de frutas para refrigerantes, conservas vegetais em meio láctico-acético (exceto as que sejam submetidas à esterilização), embalagem de queijo fundido, margarinas, molhos e refrigerantes; Aditivo para papel: usado como aditivo para papel de embalagens e invólucros fungostáticos nas indústrias alimentícias; Preservativo; na preservação de tintas, vernizes, adesivos e fumos;
Inibidor de corrosão: em radiadores de automóveis, em sistemas de refrigeração
industrial e em soluções estéreis usadas para guardar instrumentos cirúrgicos. A
imersão de peças usinadas numa solução de benzoato de sódio evita a formação de
manchas ou de pontos de corrosão; Matéria-prima para a fabricação de: benzaldeído, anidrido benzóico, certos sais de metais raros e diversos benzoatos; e
Aditivo de lubrificantes.
Xilitol é um adoçante natural encontrado nas fibras de muitos vegetais, incluindo milho, framboesa, ameixa, entre outros.
Também pode ser extraído de alguns tipos de cogumelo.
É obtido por hidrogenação catalítica da xilose.
O Xilitol é tão doce quanto a sacarose, porém cerca de 40% menos calórico.
O xilitol é um adoçante de volume saboroso, de baixo valor calórico e não prejudica os dentes. Descoberto em 1891, o xilitol tem sido usado como agente adoçante na alimentação humana desde a década de 1960. Ganhou aceitação generalizada como adoçante alternativo devido ao seu papel na redução do desenvolvimento de cáries.
O xilitol ocorre naturalmente em muitas frutas e legumes e também é produzido pelo corpo humano durante o metabolismo normal. Produzido comercialmente a partir de plantas como a bétula e outras árvores de madeira dura e vegetação fibrosa, o xilitol tem a mesma doçura e volume da sacarose com um terço menos calorias e nenhum sabor desagradável após ingestão. Dissolve-se rapidamente e produz uma sensação de frescor na boca.
O xilitol tem aprovação para uso em alimentos, produtos farmacêuticos e para a saúde bucal em todo o mundo.
O xilitol é usado em alimentos como gomas de mascar, balas de goma e balas firmes e em produtos farmacêuticos e para a saúde bucal como pastilhas para garganta, xaropes para tosse, multivitaminas mastigáveis infantis, cremes dentais e antissépticos bucais. Nos Estados Unidos, o xilitol é aprovado como aditivo alimentício direto para uso em alimentos para dietas especiais.
Benefícios do xilitol
Xilitol
◾Sabor gostoso sem nenhum gosto desagradável após ingestão
◾Doçura e volume iguais aos do açúcar
◾Ajuda a reduzir o desenvolvimento da cárie dentária
◾Reduz a formação de placa bacteriana
◾Aumenta o fluxo salivar para ajudar na reparação do esmalte danificado dos dentes
◾Contribui com um terço menos calorias que o açúcar: cerca de 2,4 calorias por grama.
◾Pode ser útil como alternativa ao açúcar para diabéticos, desde que a conselho médico.
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